Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Krewetka północna

Nazwa handlowa: pandaletka północna.

Nazwa łacińska: Pandalus borealis.

Nazwy obce: ang. pink shrimp, niem. Tiefseegarnele, duń. dybhavsreje, norw. dybvannsreke, szwedz. nordhavsraäka..

Opis: Czerwone ubarwienie. Długie wygięte ząbkowane rostrum.

Występowanie: Chłodne wody północnego Atlantyku i północnego Pacyfiku. Odławiana przy wybrzeżach Grenlandii i Islandii, wokół Norwegii i w północnych akwenach Morza Północnego.

Kulinaria: Po złowieniu gotuje się i mrozi.

Ilustracja: Scandinavian Fishing Year Book

Krewetka różowa

Nazwa łacińska: Aristeus antennatus.

Nazwy obce: ang. blue and red shrimp / prawn from Palamós, fr. crevette rouge, hiszp. gamba rosada, port. camarão vermelho, wł. gambero rosso chiaro..

Opis: Atlantyk od Portugalii po północno-zachodnią Afrykę oraz w Morzu Śródziemnym. Podobna do krewetki czerwonej, ale ma mniej intensywne ubrawienie.

Kulinaria: Do smażenia i grillowania. Uchodzi za najsmaczniejszą krewetkę. Ma niezwykle delikatny, lekko waniliowy smak.

Krewetka edwarda

Nazwa łacińska: Aristaeopsis edwardsiana.

Nazwy obce: Plesiopenaeus edwardsianus, ang. scarlet shrimp / cardinal prawn, hiszp. gamba carabinero, port. carabinero, fr. crevette imperiale / gambon écarlat..

Opis: Ma długie, ostre krawędzie pancerza grzbietowego. Samice mogą osiągać 33 centymetry.

Występowanie: Wschodni Atlantyk, Hiszpania, Portugalia, Francja, Maroko, nie występuje w Morzu Śródziemnym.

Kulinaria: Do smażenia i grillowania. Szczególnym rarytasem jest zawartość głowy, którą się wysysa.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Krewetka białonoga

Nazwa łacińska: Penaeus vannamei.

Nazwy obce: ang. white-leg shrimp, niem. Weissbein-Garnele, fr. crevette patte blanche, hiszp. camarón patiblanco / camarón blanco..

Opis: Krótkie bruzdy pancerza nie wystające ponad pierwszy ząbek rzędu prowadzącego do rostrum. Do 23 centymetrów długości.

Występowanie: Pacyficzne wybrzeża Ameryki Środkowej i Południowej, od północnego Meksyku po Środkowe Peru. Łowiska u wybrzeży Meksyku, Gwatemali i Salwadoru.

Kulinaria: Do gotowania, duszenia, smażenia i grillowania.

Ilustracja: Shutterstock

Krewetka czerwona

Nazwa łacińska: Aristaeomorpha foliacea.

Nazwy obce: ang. red shrimp, niem. Rote Tiefseegarnele, fr. gambon rouge, hiszp. langostino moruño, port. camarão-púrpura / gamba-vermelha, wł. gambero rosso chiaro, chorw. kozica crvena..

Występowanie: Śródziemnomorskie wybrzeża Francji, Hiszpanii, Włoch, Algierii i Izraela.

Kulinaria: Do smażenia i grillowania.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Krewetka czerwona argentyńska

Nazwa handlowa: krewetka patagońska.

Nazwa łacińska: Pleoticus muelleri.

Nazwy obce: ang. Argentine red shrimp / Patagonian shrimp, fr. salicoque rouge d’Argentine, niem. Argentinische Rotgarnele, hiszp. gambón austral, port. Gambão-Argentino.

Opis: Długość ciała do 16 centymetrów. Samice są zazwyczaj większe od samców. Jest to główny gatunek połowów skorupiaków na południowym zachodzie Atlantyku. Jeśli chodzi o Argentynę, to stanowi 30% całkowitej wartości eksportu produktów rybołówstwa. Połowy wpływają negatywnie na morski ekosystem ze względu na wysoki wskaźnik odrzutów, to znaczy, że w sieciach znajdują się również ogromne ilości towarzyszącej fauny, w tym bezkręgowce, młodociane i dorosłe osobniki płaszczek, rekiny i ryby kostnoszkieletowe, ptaki, żółwie, ssaki morskie, itp. Ten ogólny wolumen zazwyczaj nie jest wykorzystywany, nawet dla gatunków ryb handlowych, dlatego są one wyrzucane do wody martwe. Na przykład, w rejonie Zatoki San Jorge na każdy kilogram krewetek łowi się 1,29 kg morszczuka.

Występowanie: Południowo-zachodni Atlantyk: od Brazylii po Argentynę na obszarach o klimacie subtropikalnym do umiarkowanego. Największa liczebność występuje wzdłuż wybrzeża patagońskiego, na szelfie Morza Argentyńskiego.

Kulinaria: Odpowiednio przyrządzone nie są zbyt twarde ani zbyt miękkie, osiągając idealną równowagę. Smak słodki i maślany, przypominający homara.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Krewetka królewska

Nazwa łacińska: Penaeus monodon.

Nazwy obce: ang. giant tiger prawn, niem. Schiffskielgarnele, port. camarão-tigre-gigante, fr. crevette géante tigrée, jap. ushi-ebi..

Opis: Jasne poprzeczne pasy na ciemnym tułowiu. Nazwa handlowa: black tiger.

Występowanie: Wody Azji: Indie, Indochiny i Daleki Wschód.

Kulinaria: Do smażenia i grillowania.