Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Anoplopoma / dorszyk czarny

Nazwa łacińska: Anoplopoma fimbria.

Nazwy obce: ang. sablefish / coal cod / black cod, niem. Kohlenfisch, fr. morue charbonnière, wł. merluzzo dell’Alaska, jap. gindara.

Opis: Ma ciemne ubarwienie. Osiąga długość do 1 metra.

Występowanie: Wokół Japonii i od Morza Beringa po Kalifornię Dolną.

Kulinaria: Doskonała do delikatnego gotowania w wodzie i na parze.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Karmazyn

Nazwa łacińska: Sebastes marinus.

Nazwy obce: ang. golden redfish, niem. Rotbarsch / Goldbarsch, fr. grande sébaste, port. peixe-vermelho, duń. stor rodfisk, norw. uer, szwedz. större kungfisk, niderl. roodbaars.

Kulinaria: Zwarte, różowobiałe mięso, filety nadają się do smażenia, delikatnego gotowania, krótkiego duszenia i pieczenia w piekarniku.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Kurek naplon

Nazwa łacińska: Aspitrigula cuculus.

Nazwy obce: ang. red gurnard, niem. Seekuckuck, fr. grondin rouge, hiszp. arate, port. cabra-vermelha, wł. capone imperiale, duń. tvaerstribet knurhane, norw. tverrstripet knurr, szwedz. rödknot, niderl. englese poon, chorw. kokotić kamenjar / kokot bijelac, grec. kaponi, tur. kıırlangıç.

Kulinaria: Zwarte białe mięso, nadaje się do krótkiego duszenia, najlepsze są ryby wielkości 20 centymetrów.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Ofiodon

Nazwa łacińska: Ophiodon elongatus.

Nazwy obce: ang. lingcod / blue cod / buffalo cod / leopard cod, niem. Pazifisher Lengdorsch / Langer Grünling, fr. rascasse verte / morue-lingue / terpuga buffalo, hiszp. bacalao largo, port. lorcha, wł. ofiodonte, duń. lingtorsk, fiń. vihersimppu, szwedz. grönfisk, jap. ainame.

Kulinaria: Ma zielonkawe mięso, które podczas przyrządzania robi się białe.