Najwięcej gatunków skorpenokształnych żyje na półkuli północnej, większość przy dnie mórz.
Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock
Nazwa łacińska: Anoplopoma fimbria.
Nazwy obce: ang. sablefish / coal cod / black cod, niem. Kohlenfisch, fr. morue charbonnière, wł. merluzzo dell’Alaska, jap. gindara.
Opis: Ma ciemne ubarwienie. Osiąga długość do 1 metra.
Występowanie: Wokół Japonii i od Morza Beringa po Kalifornię Dolną.
Kulinaria: Doskonała do delikatnego gotowania w wodzie i na parze.
Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock
Nazwa łacińska: Sebastes marinus.
Nazwy obce: ang. golden redfish, niem. Rotbarsch / Goldbarsch, fr. grande sébaste, port. peixe-vermelho, duń. stor rodfisk, norw. uer, szwedz. större kungfisk, niderl. roodbaars.
Kulinaria: Zwarte, różowobiałe mięso, filety nadają się do smażenia, delikatnego gotowania, krótkiego duszenia i pieczenia w piekarniku.
Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock
Nazwa łacińska: Aspitrigula cuculus.
Nazwy obce: ang. red gurnard, niem. Seekuckuck, fr. grondin rouge, hiszp. arate, port. cabra-vermelha, wł. capone imperiale, duń. tvaerstribet knurhane, norw. tverrstripet knurr, szwedz. rödknot, niderl. englese poon, chorw. kokotić kamenjar / kokot bijelac, grec. kaponi, tur. kıırlangıç.
Kulinaria: Zwarte białe mięso, nadaje się do krótkiego duszenia, najlepsze są ryby wielkości 20 centymetrów.
Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock
Nazwa łacińska: Ophiodon elongatus.
Nazwy obce: ang. lingcod / blue cod / buffalo cod / leopard cod, niem. Pazifisher Lengdorsch / Langer Grünling, fr. rascasse verte / morue-lingue / terpuga buffalo, hiszp. bacalao largo, port. lorcha, wł. ofiodonte, duń. lingtorsk, fiń. vihersimppu, szwedz. grönfisk, jap. ainame.
Kulinaria: Ma zielonkawe mięso, które podczas przyrządzania robi się białe.