Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Palia jeziorowa / palia amerykańska

Nazwa łacińska: Salvelinus namaycush.

Nazwy obce: ang. lake trout, niem. Amerikanischer Seesaibling, niderl. Amerikaanse meerforel, port truta-de-lago, węg. amerikai tavipisztráng, szwedz. kanadaröding..

Opis: Oliwkowozielone ubarwienie z nieregularnie rozrzuconymi jasnymi plamami. Osiąga 1 metr długości i wagę. do 8 kilogramów.

Występowanie: Jeziora w Szwajcarii i Szwecji.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Pstrąg potokowy

Nazwa łacińska: Salmo trutta morpha fario.

Nazwy obce: ang. river trout, niem. Bachforelle, fr. truite fario, hiszp. trucha, port. truta, wł. trotta fario, duń. bœkørred, fiń. purotaimen, norw. bekkørret, szwedz. bäcköring, niderl. beekforel, bułg. reczna pastrwa, czes. pstruh potočni, chorw. potočna pastrva, pastrmka, ros. ruczewaja forel, słowac. pstruh potočny, rum. păstrăv de munte, węg. sebes pisztráng..

Opis: Osiadła słodkowodna forma rzeczna troci (Salmo trutta, ang. brown trout). Ma białe mięso.

Występowanie: Północno-zachodnia Europa.

Kulinaria: Do powolnego gotowania, smażenia i grillowania.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Pstrąg tęczowy

Nazwa łacińska: Oncorhynchus mykiss.

Nazwy obce: ang. rainbow trout, niem. Regenbogenforelle, fr. truite arc-en-ciel, hiszp. trucha arco iris, wł. trota iridea, duń. regenbueørred, fiń. kirjolohi, norw. regnbueørret, szwedz. regenbåge, niderl. regenboogforel, bułg. dagowa pastrwa, chorw. kalifornijska pastrva, ros. radużnaja forel, słowac. pstruh dúhový, rum. păstrăv cucurbeu, węg. szivárvaányos pisztráng, grec. iridiususa pestrofa, tur. gökkuşağı alabalığı..

Opis: Ma czerwony pas na bokach. Dobrze odżywiony pstrąg tęczowy o czerwonym mięsie nazywany jest pstrągiem łososiowym.

Występowanie: Hodowany w stawach.

Kulinaria: Do powolnego gotowania, smażenia i grillowania.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Pstrąg źródlany / palia źródlana

Nazwa łacińska: Salvelinus fontinalis.

Nazwy obce: ang. brook trout, niem. Bachsaibling, fr. omble de fontaine, hiszp. salvelino, trucha de arroyo, port. truta-das-fontes, wł. salmerino di fontana, duń. kildeørred, fiń. puronierä, norw. bekkerøye, szwedz. bäckröding, niderl. bronforel, bułg. siwen, chorw. potočna zlatovčica, ros. amerikanskij golec, słowac. sivoň americký, rum. fântânel, węg. pataki galóca..

Opis: Biały wzdłużny pas na przedniej krawędzi płetwy piersiowej i brzusznej.

Występowanie: W większości krajów europejskich.

Kulinaria: Do powolnego gotowania, smażenia i grillowania. Smak subtelniejszy niż u pstrąga tęczowego.

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Troć fiordowa

Nazwa łacińska: Oncorhynchus mykiss.

Nazwy obce: ang. fjord trout..

Opis: Nazwa handlowa pstrąga tęczowego hodowanego w norweskich fiordach.

Ilustracja: 1968

Troć jeziorowa

Nazwa łacińska: Salmo trutta morpha lacustris.

Nazwy obce: ang. lake trout / lacustrine trout..

Opis: Osiadła słodkowodna forma jeziorowa troci (Salmo trutta, ang. brown trout). Różne rozmiary w zależności od miejsca występowania. W niektórych jeziorach dorasta do 5 kg, w innych osiąga 30 kg i 1,5 metra długości. Ubarwienie srebrne z licznymi czarnymi plamkami na bokach, grzbiecie i głowie.

Występowanie: Europa, głównie Alpy, Wyspy Brytyjskie, Karpaty. W Polsce w niektóre jeziora na Mazurach i Pomorzu (Jezioro Wdzydze) oraz w górach (Jezioro Solińskie).

Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Troć wędrowna

Nazwa łacińska: Salmo trutta morpha trutta.

Nazwy obce: ang. sea trout, salmon-trout, niem. Meerforelle, Lachsforelle, fr. truite de mer, hiszp. trucha marina, port. truta marisca, duń. havørred, nore. sjøørret, ørret, szwedz. havsöring, niderl. zeeforel, chorw. morska pastrva, słoweń. morska postrv..

Opis: Anadromiczna forma wędrowna troci (Salmo trutta, ang. brown trout). Grzbiet szarawy lub brązowawy, boki jaśniejsze a brzuch srebrzysty. Głowa, boki i grzbiet pokryte licznymi czarnymi plamkami, które w czasie tarła z żółtą obwódką. Płetwa tłuszczowa czerwono obrzeżona. Młode osobniki mają ciemne, poprzeczne prążkowanie i czerwone plamki na ciele.

Występowanie: W wodach przybrzeżnych Atlantyku, Morza Północnego i Bałtyku, od ujścia rzeki Douro w Portugalii do dalekiej północy. Na okres tarła przepływa do rzek.

Kulinaria: Mniejsze doskonałe pieczone w całości, większe przyrządza się jak łososie.