Ilustracja: wikipedia.org

Inne nazwy: jesiotr wschodni.

Nazwa łacińska: Acipenser gueldenstaedti.

Nazwy obce: ang. osetr-sturgeon / Russian sturgeon / Danube sturgeon, niem. Waxdix / Waxdick / Osietra Stör, fr. esturgeon russe / osetr, hiszp. esturión del Danubio, wł. sturione danubiano, ros. osiotr ruskij, rum. nisetrul.

Opis: Podobny do jesiotra właściwego. Zaokrąglony, tępy pysk.

Występowanie: Morze Kaspijskie i Morze Czarne.

Kulinaria: Nadaje się do smażenia i duszenia.