Inne nazwy: jesiotr wschodni.
Nazwa łacińska: Acipenser gueldenstaedti.
Nazwy obce: ang. osetr-sturgeon / Russian sturgeon / Danube sturgeon, niem. Waxdix / Waxdick / Osietra Stör, fr. esturgeon russe / osetr, hiszp. esturión del Danubio, wł. sturione danubiano, ros. osiotr ruskij, rum. nisetrul.
Opis: Podobny do jesiotra właściwego. Zaokrąglony, tępy pysk.
Występowanie: Morze Kaspijskie i Morze Czarne.
Kulinaria: Nadaje się do smażenia i duszenia.