Ilustracja: Nikolay Nachev @ Shutterstock

Nazwa łacińska: Acipenser sturio.

Nazwy obce: ang. sturgeon, niem. Stör, fr. esturgeon, hiszp. esturión, port. esturjão / solho, wł. storione, duń. stør, norw. stør, szwedz. stör, niderl. steur, chorw. atlantska jesetra, ros. osiotr atlanticzeskij, grec. muruna / sturioni, tur. mersin / kolan

Występowanie: Od koła podbiegunowego po Maroko, także Morze Śródziemne.

Kulinaria: Delikatne chude mięso, doskonałe do smażenia i duszenia.